Pulpo cocido al horno

Amantes del pulpo, tomad nota de este sencillo, rico y crujiente por fuera y tierno por dentro pulpo cocido al horno servido con un sabroso aliño de limón.

Receta de pulpo cocido al horno

Ingredientes para preparar pulpo cocido al horno

  • 1 kg. de pulpo limpio
  • Agua
  • Para el aliño:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones
  • Sal

¿Cómo preparar pulpo cocido al horno?

  • Como podemos deducir por el nombre de esta receta, pulpo cocido al horno, lo primero que haremos será cocer el pulpo. Para ello, en una cacerola amplia, ponemos el pulpo entero, lo cubrimos de agua y lo ponemos al fuego media hora.
  • Espumamos si fuese necesario y cuando haya pasado la mitad del tiempo de la cocción, ponemos el horno a calentar a 180ºC.
  • Cuando el pulpo esté cocido, lo ponemos en una bandeja de horno junto con el caldo de su cocción y metemos el pulpo cocido al horno durante media hora para que se ase.
  • Mientras el pulpo cocido al horno se hace, preparamos la vinagreta con la que lo acompañaremos. En un cuenco, ponemos el zumo de los dos limones y añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.
  • Una vez tengamos listo el pulpo cocido al horno, lo sacamos, ponemos sobre una fuente, cortamos en trozos y regamos con la vinagreta.
  • Foto orientativa: fugzu
Nota del autor:

Para que el pulpo cocido al horno quede más tierno, es recomendable, tener congelado el pulpo antes de elaborarlo, para que las fibras se rompan y de este modo, su carne quede más tierna. Lo descongelaremos sin romper la cadena del frío (del congelador a la nevera) con la antelación necesaria para que esté totalmente descongelado en el momento de su uso.

Si quieres dar un toque crujiente a este pulpo cocido al horno, una vez esté asado, gratínalo unos cinco minutos antes de sacarlo.

  • 1 min. cocción
  • 5 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de moluscos
  • Fáciles
  • Enviada el 18/09/2013
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